酒吧服务时的斟酒技巧
酒吧经营及酒吧服务时的斟酒技巧 斟酒是酒吧服务从业人员所必须具备的基本操作技法,酒吧斟酒的方式有两种:一是桌斟,另一种是捧斟。无论采取何种斟酒方式,均应做到动作优雅、细腻,处处体现出对宾客的尊重和服务操作的卫生规范。 (1)酒吧桌斟 将酒杯放于台面上,酒吧服务员站在宾客右边,侧身用右手...
06.17 / 2013
MORE >>酒吧服务技巧重要性
一、示瓶 当宾客点要整瓶酒水时,在开启之前都应让宾客先过目一下,一是表示对宾客的尊重,二是请宾客核实一下选酒有无差错,三是向宾客证明酒品质量的可靠。基本的操作方法是:酒吧服务员站立在点酒宾客的右侧,左手托瓶底,右手扶瓶颈,酒标朝向宾客,请宾客辨认商标、品种并确认酒品质量。当宾客确...
06.17 / 2013
MORE >>酒吧服务技巧
一、溜杯 溜杯是酒吧服务对盛酒的酒杯进行降温的一种方法。基本的操作方法是:服务员手持酒杯的下部,将一块冰块放入酒杯中,然后旋转酒杯,使冰块产生离心力而在杯壁上溜滑,以降低酒杯的温度。一些酒品对酒杯的温度要求很严格时,溜杯要到杯壁上出现薄霜为止。当然,酒吧经营也有采取冷藏柜冷藏酒杯...
06.17 / 2013
MORE >>酒吧服务程序和标准
酒吧服务程序和标准 将酒吧服务工作程序化的目的在于建立良好的酒吧文化服务工作秩序,提高酒吧经营的服务效率,从而进一步贯彻执行酒吧经营的服务质量标准,保持酒吧经营的服务档次,提高酒吧服务质量,防止差错和事故的发生。 酒吧服务的日常工作程序可分为三个基本环节,它们分别是酒吧营业前的准备...
06.17 / 2013
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