火灾会给酒吧带来巨大的损失，轻者使酒吧财产遭受损失，重则危害员工及顾客的生命安全，因此，防火工作是酒吧经营管理中不容忽视的一个重要内容。酒吧要长期不断地采取防火措施，员工自觉遵守安全操作程序，提高防火自觉性。
1．酒吧经营管理-安全防火措施
为避免火灾的发生，保障酒吧财产、人身安全，酒吧可以采取以下措施。
①保持酒吧内外清洁，保证酒吧铁艺、酒吧用具等物品摆放整齐。酒吧要随时清除滴漏的酒液，在火源附近不放置易燃、易爆的危险品。酒精、汽油、火柴等易燃物品，不能置于炉具或电源插座附近。
②派专人进行防火检查。指定专人检查电源、火源、热源等开关是否确实关闭；请专业电工安排酒吧内的供电线路，并做到定期检查；发现电线配线老旧、外部绝缘体破裂或插座头损坏的现象时，应立即更换或修理；一旦出现电线老化、过载冒烟时，应迅速切断电源，切忌用水泼洒，以防漏电伤人；电力机器运行时间过长，常会生热起火，要注意进行定期检修；所有的开关及插座都应该有覆盖，以免漏电伤人。
③培养员工的消防安全意识。加强消防安全宣传，增强员工消防安全意识；训练员工正确使用消防工具；经常检查消防器材，以免失效。
2．酒吧经营管理-火灾中的应变措施
酒吧一旦发生火灾，应及时把酒吧内的人员和重要财产及文件资料撤离到安全的地方，组织不当会引起严重的人员伤亡和财产损失。为了便于火灾疏散，酒吧应该按照本酒吧建筑设计特点和各种酒吧铁艺等设备布局，制定一个较为详细的酒吧设计方案，并且要经常性地对酒吧全体员工进行培训。只有这样，发生火灾时，才能做到临阵不乱，及时有效地疏散顾客。通常，发生火灾后的疏散工作要包含以下程序：
①通知顾客。一旦发生火灾，要立即通知顾客火灾发生的情况。
②指导疏散。一旦发生火灾，要立即指导顾客离开火灾地点，从安全门向下面楼层疏散。如遇浓烟迫近，要用湿手帕、湿毛巾将鼻口掩住，以免吸入过多的浓烟导致昏迷，必要时使用室内消防栓射水救护。
③疏散要求。疏散时不可使用电梯，这是非常重要的，因为这直接影响到疏散顾客的速度；可优先疏散离火灾处最近的顾客，并优先疏散女士和老人。同时，注意疏散时的安全，不可造成人员混乱。指导疏散时必须大声呼叫、指示，以免场面混乱时顾客听不到指令。一旦人员疏散至安全地带，要禁止顾客返回取物。
④检查搜救。人员疏散完毕后，要检查厕所、酒吧其他地方是否还有人员。确认着火区已无人员后，关闭火灾区域的防火门。
3．酒吧经营管理-如何降低火灾损失
酒吧在制定火灾疏散方案的同时，还要让酒吧里每一个员工都认识到火灾发生时，该采取怎样的应变措施，这样才能将火灾带来的损失降低到最小程度。
根据经验，遇到火灾时，酒吧员工可以采取下列应对措施。
①侦察情况。当隔壁或楼上发生火灾时，酒吧服务员应查看火势大小。如火势不大，可用灭火器灭火，切勿惊慌大叫。
②切断电源。电线走火引发起火时，应立刻切断电源，切勿用水乱泼，以免火势蔓延，并尽量使用隔离空气的方法灭火。
③报警撤离。火势到了无法控制的程度时，应立即拨打119报警，并打开安全门，让顾客有序疏散。酒吧工作人员应保持镇定，维护疏散秩序，并检查酒吧内是否有未逃出的顾客。派遣适当的工作人员保护财务人员携财务资料撤离，工作人员最后再顺序离去。