酒水与酒吧管理细节讲解
酒体风格和对宾客的敬意。一般红葡萄酒和香槟要斟倒酒杯的1/2,白葡萄酒要多雪酒杯的2/3。斟倒完毕,将持瓶的手向右旋转90。,同时离开酒杯的上方,使最后一叠酒挂在瓶上而不落在台面上或宾客身上。然后,左手使用餐巾擦拭一下瓶颈和瓶二再给下一位宾客斟倒。注意每斟倒一杯酒,都需要更换一下位置,...
06.17 / 2013
MORE >>酒吧酒水与酒吧管理技术-第一篇
酒水与酒吧管理技术。 一、示瓶 当宾客点要整瓶酒水时,在开启之前都应让宾客先过目一下,一是表示对宾客五尊重,二是请宾客核实一下选酒有无差错,三是向宾客证明酒品质量的可靠。基本五操作方法是:酒吧服务员站立在点酒宾客的右侧,左手托瓶底,右手扶瓶颈,酒标羲i宾客,请宾客辨认商标、品种并确...
06.17 / 2013
MORE >>酒吧经营之添酒服务技巧
一、酒吧经营之添酒服务技巧 在整个酒吧服务过程中,服务员应及时向宾客杯中增添酒液,直至宾客示意不要为止。宾客台面上出现空杯,服务人员袖手旁观置之不理,是最严重的酒吧服务失职。一是对宾客服务的不周到;二是不利于进一步提高酒吧酒水的销售业绩。在酒吧服务过程中为宾客添加酒水时应注意以下...
06.17 / 2013
MORE >>酒吧经营酒瓶开启时注意事项
由于世界各国酒水的种类很多,包装方式也各不相同,常见的酒瓶封口的方式有瓶盖和瓶塞两种。开瓶是指开启瓶盖或瓶塞,其基本要求如下: (1)酒吧经营应使用正确的开瓶器具。开瓶器有两种类型:一种是专门开启软木瓶塞的酒钻,另一种是开启瓶盖用的启盖扳手。 (2)开瓶时动作要轻,尽量减少瓶体的晃动。酒吧...
06.17 / 2013
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