一、酒吧的酒水供应工作
酒吧经营的酒水售卖方式分为两种，即以杯为销售单位的调制饮料销售和以瓶为销售单位的原装销售。酒吧经营应依据宾客所点酒水采取不同的供应方式。
1.当宾客点以杯为销售单位的调制饮料时，有时宾客会询问调制饮料的配方内容以及所配酒水的品种质量、产地、口味特点和酒精的含量等，服务员应简单明了地介绍，并将宾客的要求记录于酒单之上。调酒师应凭酒单内容配制酒水饮料，没有酒单的调酒行为是属于违反酒吧规章制度的行为，是酒吧所严令禁止的。当宾客所需的酒水饮料调制完成后，由酒吧服务员按酒吧服务标准使用托盘从宾客右侧送上台面。在摆放时应先放杯垫后上酒水，操作时注意轻拿轻放，要拿酒杯的下半部分或杯脚，手指不可接触酒杯的杯口部分，使宾客感到规范、卫生、礼貌。
2.当宾客点以瓶为销售单位的酒水时，酒吧服务工作人员应将宾客点要的瓶数记录正确，持酒单到吧台领取酒水，并选择与酒水相配的酒杯。将酒杯与酒水放于托盘之上托送至宾客台前，先放杯垫，后放空杯，然后将整瓶酒水放于宾客台上，再在宾客面前将酒瓶打开，为宾客斟倒酒水于杯中。目前，许多酒吧售卖的以瓶为销售单位的酒水多以330 mL或355 mL包装的小瓶啤酒为主。许多宾客喜爱以瓶为饮具直接饮用，故在征询宾客饮用方式后，按其要求即可。另外，在宾客点科罗纳啤酒（一种墨西哥啤酒）时，应加上一小碟柠檬片。
二、酒吧结账收款工作
当宾客要求结账时，酒吧调酒师或酒吧服务工作人员要立即有所反应，不能让宾客久等。酒吧的宾客投诉许多都是因等候结账时间过长而造成的。在将账单呈递给宾客前，酒吧调酒师或酒吧服务员应仔细审核一遍账单，查对酒水品种、数量、价格有无错漏。因为这关系到宾客的切身利益和酒吧经营的经济利益。检查无误后将账单交与宾客，宾客审阅认可后方可结账。结账后将发票和所找零钱交给宾客。