一般每个酒吧经营时为方便成本核算和防止丢窃现象的发生，都会设立一本酒水、物品台账。上面应清楚地记录酒吧每日的存货、领用物品的数量、售出的数量以及结存的具体数量。每个当值的调酒师只要取出“酒水、物品记录簿”，便可一目了然地掌握酒吧经营各种酒水的数量。