成本系数是成本率的倒数。国内外很多餐饮企业运用成本系数，因为乘法除法运算容易。如果经营者计划自己的成本率是40％，那么成本系数即为2．5(即1÷40％)。
例：已知一杯啤酒的成本为4元，计划成本率为40％，即成本系数为2．5，则其售价为：(4÷40％)元=(4×2．5)元=lO元
(二)毛利率法
毛利率是根据经验或经营要求决定的，故也称计划毛利率。
例：一盎司的威士忌成本为6元，如计划毛利率为80％·，则其售价为：这种方法只计算饮品的原料成本，而不考虑其他成本因素。
(三)全部成本定价法此种定价法的计算公式表达如下：每份饮品的．每份饮品每份饮品其售价一厘挝虞奎：笪厶王童：丝丝重量旦1一要达到的利润率每份饮品的原料成本可直接根据饮用量计算；人工费用(服务人员费用)可由人工总费用除以饮品份数得到；其他经营费用可由此法计算出每份费用。
例：某鸡尾酒每份的原料成本为5元，每份人工费为0．8元，其他经营费用每份为1．2‘元，计划经营利润率为30％，营业税率为5％鸡尾酒售价=}芝糍元=10．77元
(四)本、量、利综合分析定价法
本、量、利综合分析定价法是根据饮品成本、销售情况和赢利要求综合定价的一种方法。其方法是将酒单上所有饮品根据销售量及其成本分类，每一饮品总能被列入下面四类中的一类，即：①高销售量、高成本；②高销售量、低成本；③低销售量、高成本；(多低销售量、低成本。虽然②类饮品容易使酒吧得益；但在实际上，酒吧出售的饮品四类都有。这样，在考虑毛利的时候，把①、④类毛利定适中一些，而把③类加较高的毛利、②类加较低的毛利，然后根据毛利率法计算酒单上酒品的价格。这一方法综合考虑了需求(表现为销售量)、酒吧成本和利润之间的关系，并根据“成本越大毛利量越大，销售量越大、毛利量越小”这一规则定价。酒品价格还取决于市场均衡价格，如酒品价格高于市场价格，酒吧就把客人推给了别人，酒吧赢禾吐少，甚至会亏损；如酒品价格低于市场价格，酒吧就会争取到更多的顾客，从而获利多。