目标是激励一切事物向前发展的动力之源。酒吧经营离不开目标，酒吧经营目标的确定依赖于对消费者的调查，这样才能制定出切实可行的酒吧目标，建议从以下一些方面进行分析：
1．消费者希望开设什么样的酒吧?其中包括酒吧的服务类型、氛围营造等根据消费者得喜好来做主题酒吧设计；
2．消费者希望的营业时间，这关系到酒吧开门时间和吧台的准备工作；
3．消费者的月平均收入是多少?每人每次到酒吧愿意消费多少?
4．消费者希望的餐饮份量是多少较为适宜?这关系到酒水是否合胃口?客人的花费是否得当?
5．对于一些经常饮用的酒水，消费者愿意出多少的价格?这关系到酒水的成本问题；
6．菜单上应该有哪些酒水?客人喜欢什么样的点餐方式?
7．提供什么酒水和服务，客人最受欢迎，最为满意?
8．客人偏好什么样的装潢和流行颜色?
9．客人对于娱乐设施的要求；
10．客人的年龄层次、情趣；
11．顾客的职业、生活形态；
12．女士和男士对于酒水品种各有什么偏好?
以上问题答案的获取可以通过调查问卷的方式来实现，通过对以上12个问题的分析，对消费者的要求和他们的状况已有大致的了解，在此基础上可以展开酒吧的经营项目，并确立酒吧的经营目标，再去找酒吧装修公司。