一、酒吧经营的特点
酒吧是饭店创造高利润的服务部门，随着人们消费时尚的变化与人们生活水平的提高，酒吧经营在整个旅游休闲产业世中逐步扮演着更加耀眼的角色。因而酒吧经营除了具备一般的餐饮经营特点外，还应有其自身的经营特点。主要表现在以下几个方。
(一)酒吧客流量大，销售服务随机性强
一个酒吧经营效果较好的话，每天顾客流动量大，服务效率高，销售往往以杯为单位．一般每份饮料的容量低于10 0z。客人到酒吧，其消费动机是复杂多样的，有的是为饮酒(包括鸡尾酒)而来的，有的是为同酒吧服务员闲谈而来的，有的是为欣赏酒吧的气氛而来的，有的是利用酒吧作为同朋友、知已进行交流的场所而来的，有的是利用酒吧作为谈生意的场所而来的，有的则是利用酒吧作为回家前的休闲场所而来的：
二、酒吧经营的产销特点
(一)酒吧经营的生产特点
l产品原料品种多。储存难度大
经营酒吧原料一般包括餐前开胃酒类、鸡尾酒类、白兰地、威仁忌、金酒、朗姆酒、伏特加酒、啤酒类、葡萄酒、软饮料、咖啡、茶、熟食小食品类、果饼类等。不同的原料对储存的要求也不尽相同。为避免因储存不当而造成原料变质或丢失，应加强对酒吧原料的储存管理。
2产品生产时间短，生产量难以预测
只有宾客进入酒吧点了洒水后，酒吧才能进行酒水服务，而宾客的人数及消费的饮品都难以预测。因此，酒吧经营生产的随机性很强，宾客人数时多时少．消费量时大时小，其生产量一般很难预测。
3产品品种规格多，批量小
酒吧经营为宾客提供的洒水品种多达几十种甚至数百种，而宾客在购买时往往所选择的品种较少，数量较小。
4业务技巧要求高，管理难度大
洒水从采购、验收、储存、发放到生产、销售，整个过程中的业务环节很多，任何一环出现差错都会影响酒水质量，所以也就带来了管理上的困难。
(二)酒吧经营的销售特点
1销售量受活动场所的限制
酒吧接待宾客的人数受到洒吧面积的大小、座位多少的限制，只有提高座位周转率及每位宾客的人均消费，才能增加酒吧的销售量。
2销售单位小，销售服务过程标准化
宾客购买酒水后，调酒师严格按照酒吧的标准配方、标准程序配制酒水，按照酒吧的标准酒杯盛装酒水，整个过程程序化、标准化。
3销售毛利率高，资金周转快
酒吧经营的毛利率可达到销售额的60％～70％，有的甚至高达75％。酒水的销售一般以现金结账，不占压许多资金，资金周转快。
4固定成本高，开支比重较大
酒吧经营设施所必需的固定资金较高，所需劳动力成本及水、电各项费用支出较多，因此，应严格进行成本控制，提高经济效益。