关于酒吧品牌团队杂谈

酒吧设计欣赏

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2019-07-19

WTF

首先,聊“品牌部”之前,要明确一下一个酒吧品牌部的定义(或者说企划部、策划团队、或者其他雅号,关于称谓都不重要);酒吧品牌部的工作职责大致雷同,该部门负责:店内日常活动的策划及执行、店内VI形象的设计、日常线上线下对外的广告推广、图文及多媒体应用素材的编辑制作,并给酒吧运营提供一些建设性的方案,并制定长远的品牌发展计划,营造符合本产品特性的品牌文化氛围,塑造本店对外的良好品牌形象,辅助经营。部门人员编配一般有:品牌总监、平面设计、文案撰写、微信自媒体运营专员、市场专员、活动执行、其他多媒体素材(如视频、图像设计制作人员等),根据店大小不同,人员编配也不同,也有万能选手,一个人搞定全部的岗位的,当然,老板估计要给他发10万/月工资,因为他把全部人的活都干完了。

酒吧嘉宾演唱现场图片
2000年的时候,商业CLUB, 没有品牌部,全国嗨场盛行,最常见的活动就是请个嘉宾,店内做一下酒水营销活动,舞台总监或者店长安排执行即可,广告店做个海报就搞定。20年过去了,随着时光推移,行业发生了翻天覆地的变化,期间的过往经历,今天就不谈论了,大家都懂,都是有故事的人。
时至今日,一家酒吧的运营,需要一个庞大品牌部,也的确让我汗颜,我替全国酒吧投资商捏一把汗,巨额的人力成本是酒吧运营三座大山之一,但是面对市场现状,行业现状,无可奈何。市场形成当下的局势,自有它的原由,法不孤起,必仗缘生呀!

从事酒吧行业的人群,文化素养层面如何,大家都知道,像做策划搞设计,脑力创作,舞文弄墨这种工作,还是需要点文化和专业功底的,在酒吧从业者,这样的人才非常紧缺。所以企划群里天天喊招聘:找牛逼企划、然后是平面设计、微信专员,前两年找视频制作及H5设计专员,现在还冒出招聘C4D设计人员,行业的需求和要求太高了。一个五星级酒店都没有这样的品牌部配置,但中国酒吧有,并且很需要!

娱乐行业未来是文化引领行业的时代,对高端创作型的人才需求还会更大,拭目以待。之前我一直想自己成立品牌中心,接酒吧品牌部的活,打包。后来发现这条路没有多大的可行性,诸多原因,出来自己干品牌中心的,出来挑头的大多是行业从事多年的企划工作,也没有充足的资金来运作,缺人,找志同道合的人一起干,都是理想,在生存面前,和金钱收入面前,理想显得苍白无力。自己单干呢,这个时代即便你有经天测地之才,时间也不允许。再加上品牌部的这些工作都是脑力活,没有捷径,一半靠经验积累,一半靠时间雕琢,谁都不要说自己多厉害,现在团队作战更讲究协调和配合,要保证出品质量,必须有人力财力做后盾。从店方考虑,还要培养自己的品牌团队,企业后续才能发展,都不接受外包;再次,酒吧品牌的工作需要现场对接,便于沟通和执行,遥控指挥,脱离现场运营的一切工作都是在扯蛋。所以,品牌部外包的可行性很小,筹备期间单项设计还可以找实力团队外包或协助,但日常整体工作对接,就酒吧行业的时效要求,必须现场沟通,迅速落地执行,否则无法保证运营。

酒吧现场氛围
酒吧品牌部这么多的岗位需求,导致行业水军不断涌现,今天不聊那些杂碎了,希望以后少看到不同酒吧的海报、微信推文、文案区别就是名字、地址、logo不同,其它都一模一样的现象。

最后我想说的就是,一个好的品牌团队是酒吧平台养出来的。没有老板给你平台、给你资金做后盾,不可能做好出品,这也是我今天最想聊的一个话题。

如何去评价一个品牌团队?

如何去评价一个品牌团队是否优秀?一张海报/一片推文/一场活动,决定不了一家酒吧的生死,真正好的品牌团队是持续性的,有目标和策略的,除了那些能看得见的优秀视觉作品外,更重要的是看整个品牌团队,为了辅助运营创收,做出多少有实际性的东西,最重要的不是品牌为运营谋划了多少策略,而是在现有的条件下,独具匠心的缔造包装出了一家酒吧的好口碑/好品质/好形象,这对辅助运营来说无疑是最有力的有效的方式,当然运营的出品的品质要值得团队去包装,二者之间是相互的。

酒吧现场
很少人懂两者之间的关系,也没多少投资商在盈利的时候会拿出一部分钱来做文化,缔造品牌形象,并且这需要持之以恒的做,文化不是一个点,它是很多颗粒的总和,音乐、酒水、视觉、活动、行为、理念、服务、包装等等,酒吧整体的形象氛围就是这家店的“文化”。很多人只知道,美女、资源、营销、业绩·······当然,我不否认销售资源的重要性,但是文化和资源是需要结合的,有文化的东西才能长久;靠硬件提升逼格、靠资源团队的庞大,是让业绩达标的最有效最直接的手段,但是也是最短暂的运营策略,砸钱靠硬件人力堆积起来的优势,短期能起到立竿见影的效果,但是这种运营策略会让企业在短时间内不停的更新翻新,一旦有新的酒吧赶上步伐,就必须马上重新拆装硬件,这种短周期提升硬件运营方式,会让经营者压力非常大,让我们自己的酒吧跟着市场的大浪随波逐流,你却错误的认为,酒吧行业更新就是这么快,3年一换是行业特性,是行业步伐,到底是不是?我们要深思。不管哪个行业,关于行业文化,自身品牌文化,和业绩利润二者缺一不可,万物有阴阳,物质与精神同在,才能圆满。光靠玩硬件、卖资源占据市场、是三流四流团队做的事,作为一个行业的引领者,要看到更深层更远的东西,要植入文化。

酒吧图片
回到主题,为什么说好的品牌团队是养出来的?因为有实力的酒吧,财大气粗,不计成本,找有经验资深的企划人才,他们经历过很多大型酒吧的起起落落,日常工作经验非常丰富,见多识广,干品牌部那点屌事完全不在话下;其实稍微有点聪明的人,在酒吧干几年下来,都能搞定品牌部那点事,更何况我们当下这个互联网时代下,资讯传递之快,学习借鉴起来,比十年前快十倍!年轻人的成长周期会越来越短,会取代前浪。话说组建团队,一般酒吧都是找资深有成功案例的企划人员,圈子就那么大,大家都认识,就是看谁的理念比较有共鸣了。在找到了将才之后,还需要兵。
最有效的方式就是用钱大力挖人,找行业最好的平面设计、文案、视频、微推、活动策划,每个岗位挑行业最佳射手!想尽一切办法,不折手段,高价挖人(单店和连锁店,你愿去哪里?),如此阵势,筹备一个品牌团队的人马不在话下,用人之道这一点还是要学习那些大店,能用钱解决的问题都不是问题,这也是一种实力,更是一种格局。在筹齐兵将后,技术上不掉链子的条件下,开始干活:所有的活动,执行,推广,包装落地执行,对这些工作起到决定性因素的,其实就是钱!

小酒吧小平台做起事来畏手畏脚,担心这,担心那,领导看了说费用太大,最后所有的策划都大大打折扣,最后话事者还说,这个品牌团队没实力,做的东西不满意。而大店营业额高,从活动、推广、包装基本不考虑费用自出问题,先炒作起来,只要效果!在大手笔的运作下,一切都不是问题,这样做出来的东西,不好不震撼才怪,一分钱一分货,长期这样大手笔的操作,对品牌部每个人都是历练和业务的提升。而碰到单店,一个企划,带一个平面,甚至还要把微推和执行、拍照剪辑的事给干掉,那怎么比?一个有实力的大店,品牌团队长期稳定在一起磨合,跟一个常年换场、跑来跑去做单店小店的品牌团队能比吗?

酒吧现场图片
所以说一个酒吧运营品牌团队做出来的成绩80%都是靠平台,靠资金做后盾的,是平台养出来的,一个再牛逼的品牌团队,如果一直做四线城市的店,一个月批两万费用,那你这个团队做出来的东西狗屁都不是。但一个三流的品牌团队,配最好的人,给最好的平台,和雄厚的资金做后盾,随便动点脑子,在装装B,整体效果出来绝对都不会差,就这么现实!所以当你觉得你很牛逼的时候,你别忘了,离开平台,你什么都不是,我还是那句话,一个好的品牌团队,是平台培养出来的,没有平台给你机会历练,没有平台出钱培养团队,一切都是空谈。

 

图片来源于网络

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