质量标准与酒水经销商(或代理商)的选择对酒水经销商(或代理商)的选择应考虑以下因素
质量标准与酒水经销商(或代理商)的选择对酒水经销商(或代理商)的选择应考虑以下因素: (1)酒水经销商(或代理商)的管理水平和设施情况酒吧应了解酒水经销商(或代理商)的设施是否健全,酒水的进货渠道是否符合国家的规定,对处理订货单和对存货数量与质量的控制是否有系统的程序和科学的方法。 (2)经销商(或代...
06.17 / 2013
MORE >>浅谈酒吧经营-酒水供应及结款方式
一、酒吧的酒水供应工作 酒吧经营的酒水售卖方式分为两种,即以杯为销售单位的调制饮料销售和以瓶为销售单位的原装销售。酒吧经营应依据宾客所点酒水采取不同的供应方式。 1.当宾客点以杯为销售单位的调制饮料时,有时宾客会询问调制饮料的配方内容以及所配酒水的品种质量、产地、口味特点和酒精的含量...
06.17 / 2013
MORE >>酒水与酒吧管理细节讲解
酒体风格和对宾客的敬意。一般红葡萄酒和香槟要斟倒酒杯的1/2,白葡萄酒要多雪酒杯的2/3。斟倒完毕,将持瓶的手向右旋转90。,同时离开酒杯的上方,使最后一叠酒挂在瓶上而不落在台面上或宾客身上。然后,左手使用餐巾擦拭一下瓶颈和瓶二再给下一位宾客斟倒。注意每斟倒一杯酒,都需要更换一下位置,...
06.17 / 2013
MORE >>酒水与酒吧管理饮料的标准成本列出
成本系数是成本率的倒数。国内外很多餐饮企业运用成本系数,因为乘法除法运算容易。如果经营者计划自己的成本率是40%,那么成本系数即为2.5(即1÷40%)。 例:已知一杯啤酒的成本为4元,计划成本率为40%,即成本系数为2.5,则其售价为:(4÷40%)元=(4×2.5)元=lO元 (二)毛利率法 毛利率是根据经验或经营要求...
06.17 / 2013
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