开酒吧前先分析酒吧经营的优势和劣势

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2013-06-17

wtfeng

无论您经营哪一类酒吧,都应该先探究其生存和发展的可能及潜力。
以下利用经典管理学中的SWOT分析方法对小酒吧经营前景进行分析。
SWOT分析法即通过对目标的优势、劣势、机会和威胁 分析,加强对经营管理目标的认知。
一、酒吧经营的优势
小酒吧资本投入相对较低,回报率较高(10%以上),且管理简单,仅为客户提供必要的核心服务,因此大大降低了管理的难度。酒吧经营不仅仅是消费酒水,更是一种酒吧文化消费和情感消费。因此物质投入未必很大,但个性化极其重要。比如,可以在酒吧空间里放点酒吧铁艺、工艺品等之类的饰品。可以说世界上没有两个完全一样的酒吧。例如,吹水吧是一种全新的酒吧经营方式导入,以主持人幽默风趣的说笑作为整个酒吧经营的灵魂,不定期在酒吧内组织游戏为副业的形式,形成自己独有的经营风格;另外还免去了厨房的管理。
二、酒吧经营的劣势
由于目标客户群类同,经营价格、时段类同,消费水平偏低,且经营方式易于模仿,这是我们在经营中不能避免的问题。
三、酒吧经营的机会
地区经济的迅速发展,市民人均收入不断提高,而且商务往来频繁,为餐饮娱乐市场发展带来肥沃的土壤。随着白领阶层的壮大,“情感消费”的不断提高,夜场消费不断发展。同质化的市场呼唤特色的引入。现在的夜总会数量偏多,而且经营方式及目标客户群趋向同质化。夜总会主要以外资、合资、民营企业中高层收人人员为主要目标客户群,而酒吧则偏向于年轻一族。
四、酒吧经营的威胁
由于酒吧众多,酒吧经营价格较低,会导致许多酒吧处于恶性竞争阶段,而且,有些酒吧经营多年,无论规模和声誉方面都占有很大优势,初次进入这一行业者,将面临很大的生存压力。

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