吧台经理需要具备的能力

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2019-01-26

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在酒吧的经营上,主要的收益来自于酒水,而酒水又是从吧台中销售出去的,所以吧台的管理非常的重要,每个酒吧老板都需要重视吧台的管理,有条件的话,可以设置一个吧台经理,专门的来管理吧台整个经营过程中可能存在的一些问题,并且带动吧台的销售。那么不管酒吧装修好坏,吧台经理的作用也是不能忽视的,一个吧台经理需要具有什么样的能力呢?

首先,要求这个吧台经理对于自己的管理要到位,什么是对自己的管理呢,也就是对于自身行为和思想上的各种管理,自己注意约束自己的行为,同时也要进行自我鼓励和自我激励,才能完善的处理好自己的工作事宜。吧台长需要具有非常强大的管理能力,对于吧台的服务员有着很好的控制力。从服务员的招聘、培训和管理以及提拔上,都具有着一整套的规划。在招聘上,要从社会人士中选出那些具有一定能力,并且可以长期胜任酒吧服务员这个工作的人才,对于基础的技能,可以进行完善的培训,可以满足员工在工作上的各种需求,并且也指导员工去满足客人的服务需求。同时吧台经理还要不断的开发这些员工的潜力,让他们把工作做的更好,给酒吧带来更多的收益,也促进他们的工作积极性。并且对每个服务员都进行充分的了解,培养一些后备人才和干部,及时的进行提拔。

酒吧的吧台长还需要具有很强大的安排工作的能力,要充分的了解酒吧吧台整个工作程序,并且对吧台的员工技术水平有着很充分的熟悉,根据每个服务员不同的性格特点和特长进行工作上的安排,让每个人的能力都可以得到最好的利用。而且也要在工作安排的时候,帮助每个人树立正确的价值观和工作观,让他们可以积极的面对自己的工作,只有这样积极的态度,才能把自己的工作做到最好。在工作中,还需要及时的鼓励员工,让他们在一些节假日加班的时候,能够有更加充分的动力。

酒吧吧台的经理还需要具有很好的人际关系管理能力,在人际关系上要和客人处理好,同时也要和员工相处好。打造一个好的工作氛围,这样就可以培养一个比较好的团队气氛,让团队之间互相信任的关系可以保持好。在平时积极的停取员工的建议和意见,并且很快的作出反应,让员工知道自己的建议受到了重视。对于经常过来的客人,要熟悉他们的身份和姓名,多笼络这些人,利用自己的手段能力来稳住这些客源并且开发新的客源。

吧台经理还需要对自己的工作有着很好的控制能力,包括对于成本的控制,这就要求在平时的工作中,需要对自己的员工进行合理的控制,灌输节约的思想,并且也要及时的了解到市场中的价格动态,及时的调整酒水价格。而且严格的按照酒吧规定来进行工作,不能擅自作出改变。

 

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