酒吧装修设计的再好，地段再豪华，如果没有合理的控制好成本，那么在未来的经营中，就会存在很多的问题，可能利润就很低了。所以在酒吧的经营过程中，不仅仅是简单的把酒吧装修设计搞好就行了，还需要考虑到吧台的成本控制，这是非常关键的一个因素。因为吧台是所有账经过的一个渠道，如果这里的成本没有控制好，几乎所有的收益都会受到影响。那么吧台的成本又该如何控制呢，有什么样的要求呢？

首先一定要保证调制饮料的配料是固定的，不能随意的变化，这对于管理人员和操作人员的要求就比较的高了。如果没有控制好配比，就会让饮料方面的支出不稳定，也很难进行成本管控了。而且饮料的各种成本和配置方式，都需要详细的记录下来，包括每一天的用量、用料、销售量等等，都要进行计算，保证成本的均匀分配。对于混合类的酒水，比如鸡尾酒，在进行配置的时候，配比也需要固定，这方面的占据的成本更多一些。如果把贵的酒用多了，便宜的酒和蒸馏水用少了，也会让成本提升，不利于经营的效益。

在平时采购某些酒水的时候，也要注意合理的控制，不要一次性采购的太多，不然也会因为放置太久而过期，导致了成本的浪费。而且采购太多，短期内用不完，也会让资金压在里面，不利于资金的周转，无形中也增加了经营成本了。

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