吧台的经营成本要如何控制

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2019-01-28

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酒吧装修设计的再好,地段再豪华,如果没有合理的控制好成本,那么在未来的经营中,就会存在很多的问题,可能利润就很低了。所以在酒吧的经营过程中,不仅仅是简单的把酒吧装修设计搞好就行了,还需要考虑到吧台的成本控制,这是非常关键的一个因素。因为吧台是所有账经过的一个渠道,如果这里的成本没有控制好,几乎所有的收益都会受到影响。那么吧台的成本又该如何控制呢,有什么样的要求呢?

 

首先一定要保证调制饮料的配料是固定的,不能随意的变化,这对于管理人员和操作人员的要求就比较的高了。如果没有控制好配比,就会让饮料方面的支出不稳定,也很难进行成本管控了。而且饮料的各种成本和配置方式,都需要详细的记录下来,包括每一天的用量、用料、销售量等等,都要进行计算,保证成本的均匀分配。对于混合类的酒水,比如鸡尾酒,在进行配置的时候,配比也需要固定,这方面的占据的成本更多一些。如果把贵的酒用多了,便宜的酒和蒸馏水用少了,也会让成本提升,不利于经营的效益。

 

在平时采购某些酒水的时候,也要注意合理的控制,不要一次性采购的太多,不然也会因为放置太久而过期,导致了成本的浪费。而且采购太多,短期内用不完,也会让资金压在里面,不利于资金的周转,无形中也增加了经营成本了。

 

图片来源于网络

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